Trzustka to narząd, który w ludzkim organizmie pełni dwie ważne funkcje. Po pierwsze jest odpowiedzialna za produkcję hormonów regulujących stężenie glukozy we krwi – czyli insuliny i glukagonu. Po drugie produkuje enzymy trzustkowe, które umożliwiają trawienie tłuszczów, białek i węglowodanów oraz ich prawidłowe wchłanianie w jelicie cienkim.